Récolte des graines de fenouil sauvage

Le fenouil sauvage pousse naturellement dans notre vallée. C'est une plante très intéressante puisqu'elle est à la fois médicinale et aromatique. 

Ses fleurs, ses feuilles et ses graines peuvent être utilisées dans la cuisine pour leur saveur anisée.

Elles peuvent aussi être utilisées en phytothérapie car le fenouil est un digestif puissant, très efficace contre l'aérophagie par exemple. (Ça tombe bien en cette période où tombent les châtaignes)

 Dans de nombreux pays, on termine le repas en croquant quelques graines de fenouil afin de bien digérer (et en plus ça rafraîchit l'haleine).

 Le fenouil peut aider à soulager les coliques du nourrisson en étant ingéré par la maman sous forme de tisane et décoction ou trois gouttes d'huile essentielle sur un sucre. C'est une des rares huiles essentielles que la mère allaitante peut utiliser sans risque.

 Il est aussi galactogène (favorise la production de lait).

Il est donc l'heure de récolter les graines. Il ne faut pas attendre qu'elles aient séchées sur le pied de fenouil, mais couper les ombelles de graines quand elles sont mûres. C'est à dire verte, mais bien bombées. 

A ce moment là il faut couples les ombelles, et les placer à l'envers sur une claie afin qu'elles sèchent.

Elles tomberont d'elles même dans le panier une fois sèches.

Ombelles mises à sécher

Nous essayons d'en ramasser un maximum afin de pouvoir commercialiser les graines :

-Sous forme de tisanes

-De Pan Massala (mélange traditionnel indien qui se consomme en fin de repas pour digérer)

-De sirop anisé

-Pour parfumer nos préparations maison (confitures, terrines de lapin, huile d'olive etc...)

A gauche : graines pas mûres, à droite : graines mûres